OC Croquetas (de Cabrales y nueces)

CucurbitAcea , hace 17 horas

Bretto

Te falta el OC

Bretto OP Moderador/a , hace 16 horas

CucurbitAcea
OC?

CucurbitAcea , hace 16 horas

Bretto

Marcar "Contenido original" cuando creas el hilo, para que se vea que es una creación tuya y no un enlace. Sale indicado antes del título como OC "Original Content".

CucurbitAcea , hace 16 horas

La receta lo merece 😄

Bretto

Ateo , hace 15 horas

CucurbitAcea harina normal y yo sustituiría quizá la mantequilla por el cabrales

Bretto

Bretto OP Moderador/a , hace 15 horas

Ateo

CucurbitAcea

Es una opción también.

La mantequilla viene bien si son otros elementos en las croquetas (un pollo asado un poco seco, por ejemplo). El asunto es que siendo cocina, aunque tiene mucha ciencia, termina siendo también ensayo error ;)

Ateo , hace 15 horas

Bretto la mantequilla en croquetas normales se pone en la misma cantidad que la harina al fuego lento y luego le vas añadiendo la leche.
Leche entera. Con eso se hace la bechamel. Una receta base sería 50gr de mantequilla+50gr de harina, y poquito a poco como un litro de leche, sin parar de remover hasta que evapore un poco y mezcle formando una bechamel que literalmente haga plof,plof, como pedos surgiendo de la miel.

La retiras de ese fuego lento, esperas que enfríe al aire libre, añades esos tropezones, y ya puedes ir montando las concretas como se debe hacer: enharinada, luego en huevo batido, y luego en pan rallado. Si lo pasas dos veces por huevo/pan rallado, aguantan mejor el congelado.

CucurbitAcea

Bretto OP Moderador/a , hace 15 horas

CucurbitAcea AAAAAAAmic. Hale, editado.