Bretto la mantequilla en croquetas normales se pone en la misma cantidad que la harina al fuego lento y luego le vas añadiendo la leche.
Leche entera. Con eso se hace la bechamel. Una receta base sería 50gr de mantequilla+50gr de harina, y poquito a poco como un litro de leche, sin parar de remover hasta que evapore un poco y mezcle formando una bechamel que literalmente haga plof,plof, como pedos surgiendo de la miel.
La retiras de ese fuego lento, esperas que enfríe al aire libre, añades esos tropezones, y ya puedes ir montando las concretas como se debe hacer: enharinada, luego en huevo batido, y luego en pan rallado. Si lo pasas dos veces por huevo/pan rallado, aguantan mejor el congelado.
